Os médicos têm sempre observaram que a ingestão de salgado tinha o organismo a excretar mais de urina e, assim, ter sempre do pressuposto de que este foi o resultado de um aumento da ingestão de água.
Em um estudo realizado no curso de uma missão simulada para Marte, um grupo de cientistas de todo o mundo têm mostrado que acontece exatamente o oposto, ou seja, que o sal provoca um aumento da fome. Isso acontece porque o sal absorve e retém muita água, e assumimos, portanto, o nosso corpo está com falta de energia, eles vão tentar reintroduzi-lo tomando mais alimento e, portanto, alimentando mais a sensação de fome.
Os efeitos do sal no nosso apetite
Ninguém antes tinha já pensou em realizar um estudo abrangente sobre o relacionamento de água salgada dentro de nosso corpo. Pesquisadores do Centro Aeroespacial alemão (DLR), Centro de Max Delbrück de Medicina molecular (MDC), Universidade Vanderbilt (Tennessee, Eua), e colegas de outros laboratórios de todo o mundo decidiram tirar proveito de uma simulação em Marte para estudar esta correlação.
Temos que pensar que, durante uma viagem no chamado Planeta vermelho, é necessário levar em conta cada gota de suprimentos de alimentos que é usado. Especialmente com relação à água, é essencial para preservar o máximo possível. Para isso, os cientistas queriam testar como uma dieta de sal aumentam a sede a não ser consumido mais água do que o esperado a partir de seus cálculos.
Os pesquisadores, liderados por Natalia Rakova do MDC, foram tidas em consideração dois grupos de 10 indivíduos cada, masculino, selados em um falso nave espacial que deveria simular um voo para Marte. O primeiro grupo foi em observação para 105 dias, a segunda para 205 dias. Ambos foram submetidos à mesma dieta, exceto que, para um período de várias semanas em que foram dadas as suas refeições com três diferentes níveis de sal.
Os resultados da pesquisa foram publicados na revista Journal of Clinical Investigation, e confirmaram que a ingestão de sal mais em não levar a um aumento na urina porque eles bebem mais água. Pelo contrário, parece que isso diminuiria a necessidade de tomar líquidos, pois o sal, ele aciona um mecanismo de retenção nos rins.
Estes novos dados, alterar a forma em que até agora temos sempre o pensamento de que o processo pelo qual o organismo obtém a homeostase.
Porque o sal é ruim para a nossa saúde?
A partir do estudo realizado pode ser deduzido que, talvez, o sal não é tão ruim para nosso corpo, que é um pensamento errado. É sempre melhor evitar comer em quantidades excessivas e a uma dieta com muito sal pode criar problemas para o corpo.
O sal aumenta a pressão arterial, dando pressão arterial alta, que é o fator principal que faz com que o acidente vascular cerebral, insuficiência cardíaca e ataques cardíacos. Há também uma crescente evidência de uma ligação entre a abundante ingestão de sal e de doenças, tais como:
o câncer de estômago, por causa dos danos criados para o revestimento das paredes deste órgão,
a osteoporose, porque o sal reduz a quantidade de cálcio, que é importante para os nossos ossos,
a obesidade, que está diretamente ligado à hipertensão,
pedras nos rins e doenças renais, são causados pelo acúmulo de cálcio nos rins,
a demência vascular, a perda da função cerebral que afeta a linguagem, a memória, o pensamento, o julgamento e comportamento,
a retenção de água, o consumo excessivo de sal faz com que o nosso corpo reter até 1,5 litros de água (uma quantidade muito alta).
O sal também pode agravar os sintomas da asma, doença de ménière (uma doença que danifica as orelhas, e que pode dar tontura, náuseas, vômitos e perda de audição) e a diabetes.
O sal também é bom para você?
Se níveis elevados de sal são perigosos, em pequenas quantidades, são essenciais para a nossa saúde. Os adultos precisam de menos de um grama por dia de sal, enquanto que as crianças têm ainda menos precisa.
No Reino Unido assumir sobre 8.1 gramas de sal por dia, na Itália, até mais do que 10 gramas, muito mais do que o necessário. Isso coloca em grave risco a nossa saúde, especialmente se considerarmos que o limite diário recomendado é de cerca de 6 gramas.
Reduzir a ingestão de sal é importante, pois vai demorar até 3 gramas por dia reduz a pressão arterial e o risco de doenças diretamente relacionadas a ele.
O sal é um componente importante da nossa dieta, especialmente para aqueles de nós que seguir a chamada dieta mediterrânea. Ninguém nos proíbe de tomar, o importante é sempre prestar atenção à quantidade que usamos em nossos pratos. Tanto quanto salgados são mais deliciosos, eles são também os de maior risco para a nossa saúde.